مشاهدة النسخة كاملة : °•°•[you] شاركينا أسرار الدوعانيات في المطبخ °•°•
أرين||°•
25-03-2010, 05:44 PM
http://ebtsm.net/vb/imgcache/4433.imgcache.gif السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة http://ebtsm.net/vb/imgcache/4433.imgcache.gif
نخطو بخطواتنا لعالم المطبخ
لنكتشف سر من أسرار هذا العالم
فعندما نتناول وصفة من الوصفات
لابد من الوقوع في بعض الإخطاء
لكن هناك بعض الإسرار الخفية
التي تجعلنا نتفادى الوقوع بالإخطاء
مثال ذلك كتبت إحدى الإخوات تقول:
إذا قمتي بنخل الدقيق مرتين أو اكثر فإنك
بذلك تحصلين علي كيكة هشه بدرجه كبيره
........................
لنكتشف هذة الإسرار مع الدوعانيات
http://ebtsm.net/vb/imgcache/4433.imgcache.gifشاركنني اسراركن http://ebtsm.net/vb/imgcache/4433.imgcache.gif
..
ولدالقاطر
26-03-2010, 09:44 AM
حسب وجهة نظري اذا نخلت الدقيق اكثرمن مره وشرط المنخال يكون ناعم موخشن فمن الطبيعي تلاقي كيكه ولااجمل لاكن وقفه حول الدقيق لان دقيق يختلف حسب ظني والبنات عارفات امامن ناحيت الدوعنيات أرين صراحه ابداع لاكن أرين اناشاء الله ذقتي اكلات ادوعنيات تقبلي مررررررروري000وتحيااااتي000
شمس قيدون
26-03-2010, 11:44 AM
معلومة في الطبخ جدا مفيدة وتجعل رائحة الكيك غير
وهي اضافة ملعقة من الخل لاي طبق يحتوي على البيض سواء
كيك اوبسبوسة او بسكويت او غيرها ولن تحتاجي حتى للفانيلا
واحيانا عند اضافة الفانيلا تبقى رائحة البيض لذلك ألغيها تماما بالخل
والخل ايضا يزيل مرارة الكاكاو عند اضافة بودرة الكاكاو المرة للكيك وغيره
ولدي العديد من النصائح لجعل الطبخ ألذ وأطيب لكن نكتفي بهذه اليوم
أرين||°•
29-03-2010, 08:34 PM
تسلم يمناك ..
ولد القاطر..
دوعني اصلي لك في اسرار الطبخ خبره ..
http://dubaieyes.net/up/uplong/D90319586026215-1080266249.gif
أرين||°•
29-03-2010, 08:41 PM
سري لليوم ..
حتى لا يسوّد القدر أثناء سلق البيض
ضعي قطعة ليمونه في القدر ..
http://dubaieyes.net/up/uplong/D115597630026260-627927383.gif
البتار
31-03-2010, 01:59 AM
ارين الطبخ والحلويات والمقبلات هي ايادي ونفس ليس كل من دخل المطبخ طباخ
تبي قهوة اوشاي حاضرين
شكرا
أرين||°•
05-04-2010, 08:09 PM
البتار ..
صحيح ما قلت ..
لكن تبقى هناك اسرار للطبخ والمطبخ بين النساء ..
أنرت ..
http://dubaieyes.net/up/uplong/D60189781626222-847698764.gif
أرين||°•
05-04-2010, 08:14 PM
سر اليوم ..
حتى تتفادي دموعك اثناء تقطيع البصل ..
قطعي البصلة تحت ماء الصنبور ..
http://dubaieyes.net/up/uplong/D6851892126263-900884074.gif
بلاد الرافدين
06-05-2010, 02:15 AM
ابشري يالغلا تسلمين على المعلومات الرائعه
أرين||°•
06-05-2010, 06:47 PM
بلاد الرافدين
يسلم غاليكـ ..
أرين||°•
06-05-2010, 06:52 PM
سر اليوم ..
الزنجبيل عند طهي السمك يعطي نكهة لذيــذة ..
م.ع.ح.ب
06-05-2010, 07:18 PM
تسلمي اخت ارين على هذه الملومات
والنصائح انشاء الله بنعمل بها عندما نطبخ
يسلموووووووووووووو
أرين||°•
07-05-2010, 10:20 AM
م.ع.ح.ب
ويسلمك ربي ..
ويسلم غاليك ..
شاكره لك مرورك ..
عمودي زهراني
07-05-2010, 01:33 PM
جــــــمعة مــــباركة (((( أرين))) و اللة ومنك نستفيد ياعسل وترى طبخ الدوعنيات غير زي جدة وكل وحدة لها طريقة
تقبلي مروووووري أررررين؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛
أرين||°•
13-05-2010, 09:23 AM
عمودي زهراني
وجمعتك مباركه مقدما للمره الثانيه..
وانت صادق كل دوعنيه في العايله لها نفس خاص في الاكل
وريحه مميزه وطعم ﻻ يعلى عليه
أنا مهما حاولت اقلد مستحيل طبخي يطلع ولو نص الي يسونه
قلت احط الموضوع يمكن اطلع بوصفه سحريه
لكن شوفت عينك
العين بصيره واليد قصيره
نورت الموضوع عمودي زهراني
أرين||°•
13-05-2010, 09:25 AM
المليون
خلي بالك أنا أرين||°•
وجمعتك مباركه
ملكة قيدون
28-06-2010, 09:15 AM
ابشري ياارين بالاسرار الللي تسرك انشالله
1-لاصلاح الطعام المالح: ضعي قطعة من السكر المكعبات في ملعقه وغطسيها في الطعام المالح وبعد بضع ثواني ارفعيها قبل ان تذوب قطعة السكر..وكرري العمليه اذا لزم الامر..فان السكر يمتص الملح الزائد دون ان يترك اثر من الحلو فيه.
2-للتخلص من رائحة الارز المحترق: ارفعي الغطاء ثم ضعي القدر داخل صينية بها ماء.
3- لتصبح اللحمه طريه: تدلك بالخل ةالزيت العادي وتترك لمدة ساعتين.
4-لمنع تلاصق حبات الارز: اضيفي قليل من عصير الليمون الحامض الى الارز وهو يغلي وزاد الارز بياضا.
5-اذا لم يكن هناك مقياس للحراره في الفرن: توضع قطعة من الورق لمدة خمس دقائق فاذا احترقت كان الفرن شديد الحراره..واذا احمر لونها كان الفرن حار.. واذا اصفر لونها كان الفرن بحراره متوسطه.
ومشكوره على هالموضوع الرائع واتمنى اني افدتكم
تقبلي مروري وتحياتي
أرين||°•
01-07-2010, 08:32 PM
حياك ملكة قيدون
سعيده بمشاركتك
واثرائك للكم الهائل من الأسرار
عندي اضافه بسيطه بخصوص الملح الزائد بالنسبه للأرز
قشري بطاطس صغيرة الحجم وضعيها بداخل قدر الأرز ستمتص
البطاطس الملح
أبوعوف
02-07-2010, 01:00 AM
مرحبابكم جميعا
لازم الأحراج يعني :)
مجرد مشاركة للفائدة
لتقشير البطاطا الحلوة بسرعة!
ضعيها في الماء البارد فوراً بعد نضجها
لمعرفة البيض الطازج!
ضع البيضة في الماء .. فإن رسبت بشكل أفقي فإنها طازجة، وإن رسبت بشكل مائل .. فإن عمرها من 3-4 أيام، وإن رسبت بشكل عمودي .. فإن عمرها 10 أيام، وإن طفت فإنها فاسدة.
دمتم بود
أبوعوف
سلام للجميع
اليوم انا تعلمت اشياء ابدا ماكنت اعرفها شكراجزيلا للجميع:p
أرين||°•
05-07-2010, 08:19 PM
حياك الله أبو عوف
سعيده بمشاركتك
وجلبك الفائده لنا
دائما بانتظار أسراركم
أرين||°•
05-07-2010, 08:25 PM
وعليكم السلام
حنين
مرحبا بك بيننا
وهذا هو الغرض من الطرح
المشاركة من الاعضاء والفائده للجميع
أرين||°•
31-10-2010, 09:02 PM
http://dubaieyes.net/up/uplong/D114466080126237-1024197383.gif
أضيفي بكت كريم كراميل .. مع كل كأس دقيق
أثناء خلط مقادير الكيك .. سوف تحصلين على
نكهه رائعه .. وبتدعين لي ..
همس الوفا
01-11-2010, 12:52 AM
من أسارار الطبخ
حتى تكون الكيكة منفوشة وحلوه ضعيها في حمام مائي
:p واهم سر.... اليد لها دور كبير في الطبخ :p
رومنسي قيدون
01-11-2010, 08:20 AM
الله حسب علمي انا طبخكي في الحقيقة جميل زي اخلاقكي وانكي بن اصول ومن العيب ان يقال الى ولد (رومنسي قيدون شاركينا) ولكن من اساء اليك احسن الية واشكرك من اعماق قلبي على انكي سويتي موضوع باسم رومنسي قيدون وان رح اسوي لكي كيكة تحلفي بها العمر كلة وتقبلي مروووووووووووووووري وخلاص احترامي رومنسي
أرين||°•
03-11-2010, 05:31 PM
هموس :p ..
ما أوعدك أجربها .. كيك في الفرن والسلام ;)
مع ان الوصف الي سمعته عن كبستك حق رمضان ..
ما في أحد ما دري عنه :eek: .. ما شاء الله وكالات الانباء ما تخلي شي ..
وصارت كبستك تنضرب فيها المثل :mad:..
لكن على مين:D .. ياني سويت كبسه انما ايه :cool: ..
أرين||°•
03-11-2010, 05:34 PM
رومنسي ..
كلك ذوق .. منور ..
رومنسي قيدون
04-11-2010, 03:26 PM
أرهن ان مافي أحد في المنتدى يعرفني لكن انا اعرف ثلثة الربع المنتدى يا أرين ومنور بنورك يا بنت الأصول الي ساكنين ..............................وانتي افهمي بس انتي بنت مدينة الان
الضغط العالي
04-11-2010, 09:14 PM
انا ارى ان الدقيق كل ما تم نخلة اكثر من مرة مايوثر في الكيك لان نخل الدقيق بس على شان ينظف الدقيق من المواد العالقة فقية مثل الحجار الصغيرة او النمل الاسود .......الخ
الشيخه
24-11-2010, 12:46 AM
مشكوره ارين على دعوتي للمشاركه
والاخوان ما قصروا ما شاء الله عليهم
ولي مشاركه ( اذا تبغي ريحة السمك بعد القلي تروح من البيت حطي مويه في قدر مع قليل من القرفه تفور على النار )
وراح تشوفي النتيجه مبهره
ولمنع الرطوبه في داخل الملاحه ضعي قليل من الرز داخلها مع الملح طبعا
لازالة الزفره من اللحمه عندما تفور ضعي ورق الغار معها
اتمنى اني افدتكم ببعض المعلومات
مشكوره على الطرح الحلو ودمتي بود
أرين||°•
29-11-2010, 12:06 AM
انا ارى ان الدقيق كل ما تم نخلة اكثر من مرة مايوثر في الكيك لان نخل الدقيق بس على شان ينظف الدقيق من المواد العالقة فقية مثل الحجار الصغيرة او النمل الاسود .......الخ
نخل الدقيق لمرة واحده مع البيكنج بودر .. يخلي الكيكة منفوشة ..
وهذه الطريقة كنا نطبقها في الصفوف الاوليه عند تعلمنا لطهي
أرين||°•
29-11-2010, 12:10 AM
ولمنع الرطوبه في داخل الملاحه ضعي قليل من الرز داخلها مع الملح طبعا
جدا أعجبني سرك ..
لاننا نعاني من الرطوبة في فصل الصيف ..
انار الموضوع بطلتك ..
ولا زلت انتظر اسرارك ..
واثقــ الخطى ــة
30-11-2010, 04:24 PM
انا مسجله اسمي في المنتدى لغرض وبعدها ما أدخل
بس دعوتك الشخصيه ليه عجبتني كتيير ... مشكوره حبيبتي أرين
حقول معلومه يمكن قديمه بس اهم شئ اني لبيت دعوتك
ضعي قليل من الملح على البيض اثناء سلقه حتى يسهل تقشيره
سنديرك
11-12-2010, 05:44 PM
طيب اذا ماعندك وقت لنخل الدقيق كيف بايطلع الكيك
شكله بايطلع كما خبز تنار صح
المشتاق لبلادي
11-12-2010, 06:48 PM
المطازيز
المقادير
---------
1 كيلو من اللحم بعظمه.
4 حبات من الليمون مخاوي (ناشف).
4 حبة من الطماطم الحمراء.
2 حبة بصل متوسطة.
1 حبة فلفل أحمر.
1 ملعقة كبيرة من الصلصة.
1 ملعقة طعام من الملح أو حسب الذوق.
1/2 كوب من السمن.
3 كوب من الدقيق.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء للعجن.
1 ملعقة كبيرة من البهارات (فلفل أسود، كزبرة جافة، قرفة ناعمة، هيل مطحون).
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات الحب http://www.7oob.net/vb/t58133.html#post643219 (http://www.7oob.net/vb/t58133.html#post643219)
1 كيلو من الخضار المشكلة (كوسا، باذنجان أسود، دبه صفراء أو قرع، جزر 1/2 كيلو فاصولياء خضراء).
الطريقة
---------
تحضير العجينة:.
*****************
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والماء ويعجن الخليط حتى يصبح عجينة
متماسكة وناعمة. تغطى بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح.
تحضير الخضار:.
********************
يقطع اللحم ويغسل ويصفى.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مربعات.
يحمى السمن في قدر كبير ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف قطع اللحم والليمون والفلفل الحار
وتحرك المقادير حتى يشرب اللحم الماء، فيضاف ملعقة الصلصة ويترك المزيج مدة 10 دقائق على النار.
تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط اللحم مع البهارات ويحرك بملعقة خشبية حتى تجمد البندورة وتتجانس مع الخليط. فيضاف الماء الكافي لينضج اللحم ويترك القدر على النار مدة 45 ـ 55 دقيقة تقريباً حتى يوشك اللحم على النضوج.
تنظف الفاصولياء الخضراء وتغسل وتسلق نصف سلقة وتوضع في مصفاة.
يغسل الكوسا والجزر والباذنجان الأسود ويقطع إلى قطع طويلة. أما القرع أو الدبه الصفراء
فتقشر وتقطع إلى قطع مناسبة مع حبات الخضار الأخرى.
توضع جميع أنواع الخضار في القدر مع اللحم ويغطى ويترك على نار متوسطة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الخضار.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة فتشكل كل قطعة على شكل كرة ثم تفرد بواسطة أصابع اليد لتصبح على شكل مستدير.
يرفع الغطاء عن القدر وتضاف حبات العجين إلى خليط الخضار واللحم، ويجب أن يكون المرق كافياً لنضج العجين وليس زائداً.
تترك المطازيز مدة 10 ـ 15 دقيقة على النار ثم ترفع وتصب في طبق واسع.
تقشر بصلة وتقطع إلى مربعات وتقلى في السمن حتى تحمر ثم ترش على وجه المطازيز.
حبيت اشارككم في المطبخ لاكن سامحونا ياخواني ماعندي فكرة عن الطبخ غير الاندومي رغم ا ني احب الاكلات الشعبية الحضرمية صانة لخم مع البراوطة والعصيد والحم المضبي :Dوصحة وعافية للجميع مع خالص الشكر والتقدير
أرين||°•
12-12-2010, 07:43 PM
واثقــ الخطى ــة :: أسعدني تشريفك .
سنديرك :: التجربة خير برهان .
المشتاق لبلادي :: شكرا لمشاركتك .. ولا تبخل علينا بأسرارك المطبخية .
مشكووورة والله يعطيك العافيه